Sup Tauge Kasar Ala-ala Korea

Saya pernah membuat projek tahun akhir saya tentang taugeh kasar. Taugeh kasar secara kasarnya adalah cambahan benih kacang soya. Di Malaysia taugeh kasar banyak digunakan dalam masakan tempoyak. Rasanya rangup pada kacang soya itu sendiri.

Ia tak sama seperti taugeh halus yang lebih kepada hipokotil yang manis. Jadi memang berbeza 2 jenis taugeh ini.

Saya cuba mencari resipi lain untuk masakan tauge kasar dan terjumpa akan masakan oleh makcik Korea ini. Slangnya lebih kepada Kenglish (kalau Malaysia, Manglish).

Jenis pedas

Bahan-bahan:

1. 1 pek taugeh kasar (500 grams)

2. air

3. garam

4. kicap

5. Serbuk cili kering (hot pepper flakes)

6. bawang besar

7. bawang putih

8. Daun bawang Jepun (green onion)

9. Ikan bilis kering

10. bijan (sesame seeds)

11. dan minyak bijan (sesame oil).

Arahan:

1. Basuh dan bilas taugeh kasar (500 g) beberapa kali. Buang mana-mana taugeh yang rosak.

   

   Tauge kasar

2. Masukkan taugeh kasar dalam periuk dan tambahkan 5½ cawan air.
3. Tambah 1½ sudu teh garam, 1 sudu the kicap, 2 ulas bawang putih (ditumbuk lumat), ½ sudu besar serbuk cili kering.
4. Potong separuh besar bawang besar dan masukkan ke dalam periuk.
5. Masukkan beberapa ikan bilis kering (telah dibuang isinya) ke dalam periuk. *tip: ini akan dikeluarkan kemudiannya kerana tidak akan dimakan bersama sup ini.
6. Tutup periuk dan biarkan ianya mendidih dengan api sederhana selama 15 minit.
7. Apabila sup mula mendidih, buka penutup dan kacaukannya dengan senduk.
8. Rendahkan api dan masak sehingga 25 minit kemudiannya. Lower 
9. Tambahkan 2 daun bawang Jepun (dipotong besar) bersertakan 1 atau 2 sudu besar minyak bijan. (tambah garam secukup rasa)
10. Matikan api. 
11. Kisarkan bijan sehingga halus.
12. Masukkan sup dalam mangkuk dan taburkan sedikit serbuk bijan diatasnya sebelum hidang.

Boleh juga letakkan cendawan dan rumpai laut, jika mahu.

sumber: http://www.maangchi.com/recipe/kongnamulguk