Tauge dan air kencing

Saya tertarik untuk memberi komentar di sini tentang penggunaan air kencing bagi menyuburkan tauge.

Sebagai seorang yang telah membuat projek tauge dan membaca thesis tentang cara penghasilan tauge, saya rasa maklumat yang diberikan tidak berapa betul. Juga boleh rujuk satu berita tentang kenapa tauge Ipoh terbaik di Malaysia?

Pertama, perlu kita tahu apa ada dalam kandungan air kencing? Ammonia. Iaitu tinggi kandungan Nitrogen. Jika disembur secara terus, biji benih atau anak benih akan melecur. Bagaimana nak tahu melecur? Lihat kesan hitam dab lebam kepada tauge tersebut.

Uji kaji nak kata tauge berbau hancing? Itu pun mengarut. Saya siram tauge saya dengan mesin tauge yang langsung tak guna air kencing, tetap ada bau air kencing. Kenapa? Kerana biji benih leguminosae apabila direndam dengan air akan menghasilkan ammonia. Bau ammonia lebih kurang sama macam air kencing kerana kandungan yang sama!

Kedua, kita lihat pula bagaiamana tauge terhasil. Tauge terhasil dengan percambahan biji benih. Di Malaysia untuk menggemukkan tauge, para pengusaha merendam biji benih dengan 2 bahan kimia rahsia yang diimport dari Jepun. Bahan kimia ini bertindak sebagai hormon bagi merencatkan pertumbuhan kecambah dan seterusnya membuatkan ia gemuk.

Dan isu ini telah lama pun berbangkit. Sprouts and urine is the lame story ever.

Ada pandangan lain? Atau anda hanya tahu boikot tanpa ada kefahaman? Jom kongsi pandangan.

Kaedah mencambah tauge kasar

Teknik mencambah tauge kasar daripada biji kacang soya.

1. Beli biji kacang soya khas untuk penghasilan tauge
2. Basuh dan rendam selama 24 jam.
3. Kemudian basuh dan buang biji yang rosak.
4. Masukkan di dalam bekas bersih. Letakkan di dalam tapis.
5. Bilas setiap 3-4 jam.
6. Ulang sehingga hari ke-5.

Sup Tauge Kasar Ala-ala Korea

Saya pernah membuat projek tahun akhir saya tentang taugeh kasar. Taugeh kasar secara kasarnya adalah cambahan benih kacang soya. Di Malaysia taugeh kasar banyak digunakan dalam masakan tempoyak. Rasanya rangup pada kacang soya itu sendiri.

Ia tak sama seperti taugeh halus yang lebih kepada hipokotil yang manis. Jadi memang berbeza 2 jenis taugeh ini.

Saya cuba mencari resipi lain untuk masakan tauge kasar dan terjumpa akan masakan oleh makcik Korea ini. Slangnya lebih kepada Kenglish (kalau Malaysia, Manglish).

Dokumentari Penghasilan Tauge di Amerika

Kali ini saya berkongsi satu dokumentari yang saya dapati ketika melakukan kajian semasa melakukan kajian perpustakaan (literature review) berkenaan projek tahun akhir saya.

Dokumentari ini terbahagi kepada 9 bahagian.

Rahsia Teragung Tauge Ipoh

Little strokes fell great oaks
           - English Proverb

I have kept this secret for so long and now it’s time for me to reveal the secret…